Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao y Brancellao
Taté 2021 2021
TATÉ ,Este vino procede de nuestros viñedos frente al Santuario de As Ermitas en el Concello de O Bolo, en una garganta del río Bibei.
Uvas de diferentes parcelas y cepas con más de 70 años con suelos de arcilla con pizarra negra y roja, arena y gneis, y aluviales. Altitud de 500 metros, con orientaciones este, sureste y oeste.
VARIEDADES
Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao y Brancellao
Formato
0,75 L
Elaboración
Vendimia en cajas de no más de 15 Kg., tras una laboriosa selección de las uvas y procesadas en el mismo día de vendimia. Fermentación con levaduras espontáneas y temperatura controlada, maceraciones largas en frío entre 24 y 42 días con uva en parte despalillada 20% y parte de racimo entero 80%, prensado posterior y trasiego a barrica. Barricas de 400 y 500 litros de roble francés. Crianza durante 14 meses.
Alcohol: 12,00%
Cata
Color rubí de capa baja . En nariz, aromas a frutos silvestres y toques atlánticos con notas balsámicas y fondo de mineralizad. En boca es fresco, con cuerpo ligero y taninos suaves. Buena acidez y equilibrado.
Maridaje
Encurtidos y Embutidos, Pastas, Pescados grasos, Carnes blancas y Aves.
