Descripción

DESCRIPCIÓN

Este vino procede de nuestros viñedos frente al Santuario de As Ermitas en el Concello de O Bolo, en una garganta del río Bibei.

Uvas de diferentes parcelas y cepas con más de 70 años con suelos de arcilla con pizarra negra y roja, arena y gneis, y aluviales. Altitud de 500 metros, con orientaciones este, sureste y oeste.

VARIEDADES

Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Grao Negro y Brancellao

FORMATO

0,75 l.

ELABORACIÓN

Vendimia en cajas de no más de 15 Kg., tras una laboriosa selección de las uvas y procesadas en el mismo día de vendimia. Fermentación con levaduras espontáneas y temperatura controlada, maceraciones largas en frío entre 24 y 42 días con uva en parte despalillada 20% y parte de racimo entero 80%, prensado posterior y trasiego a barrica. Barricas de 400 y 500 litros de roble francés. Crianza durante 14 meses.

Alcohol 12,00%

CATA

Color rubí de capa baja . En nariz, aromas a frutos silvestres y toques atlánticos con notas balsámicas y fondo de mineralizad. En boca es fresco, con cuerpo ligero y taninos suaves. Buena acidez y equilibrado.

MARIDAJE

Encurtidos y Embutidos, Pastas, Pescados grasos, Carnes blancas y Aves.

PRODUCCIÓN

1.203 botellas