CARILLERAS AL VIA XVIII

CARILLERAS AL VIA XVIII 🍷

 

📍1Kg Carillera (limpia)

📍Harina de trigo

📍Sal

📍1 vaso VIA XIII

📍1 Cebolla Grande

📍4 Zanahorias

📍2 Dientes de Ajo

📍2 vasos Caldo de Pollo

📍1 hoja de Laurel.

📍AOVE

 

👩🏻‍🍳PREPARACIÓN 👨🏻‍🍳

  1. Salpimentar y enharinar las Carrilleras.
  2. En una cazuela con un buen chorro AOVE, Marcar las carrilleras y apartarlas en un plato.
  3. En esa misma cazuela, dejar hacerse la cebolla picada y la zanahoria. Cuando esté transparente añadir el ajo picado y laurel sin dejar de remover para que no se queme. Este proceso a fuego bajo,       para que se haga muy poco a poco.
  4. En el momento que los ingredientes del paso 3 estén bien pochados, introducir las carrilleras el vaso de vino y los 2 vasos de caldo.
  5. Tapar y dejar que se haga a fuego lento unos 45 minutos.
  6. Pasados esos minutos, para saber si está listo nuestro plato, la carne se ha de deshilachar muy fácilmente.
  7. Apartar la carne y batir la salsa para que quede con textura suave y agradable.
  8. en ese momento ya habremos finalizado y podremos emplatar.

 

 

‼Los tiempos de cocción son relativos, no todas las cocinad tienen la misma fuerza por lo que la mejor opción es ir vigilando la carne para encontrar el punto perfecto.

 

‼El punto de sal es algo muy personal por lo que recomiendo ir probando y rectificando.